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TAGLIOLINI AL BRESAOLINO E FIORI DI ZUCCA
INGREDIENTI (per 4 persone)
200 gr. di Bresaolino
4 fiori di zucca
400 gr. di tagliolini
50 gr. di burro
½ cipolla
aglio
½ bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
parmigiano grattugiato
50 gr. di pinoli
un rametto di maggiorana
PREPARAZIONE:
Tagliare a listarelle i fiori di zucca e il bresaolino, farli
saltare in un soffritto di cipolla, poco aglio, olio e burro.
Aggiungere i pinoli e sfumare con il vino bianco, cuocere i
tagliolini, scolarli e versarli in padella, farli saltare per
qualche minuto e a fuoco spento ultimare il tutto con burro,
maggiorana e parmigiano.
BUON APPETITO
Salumificio Castoldi S.r.l.
RISOTTO AL BRESAOLINO E CARCIOFI
INGREDIENTI (per 4 persone)
200 gr. di Bresaolino
2 carciofi teneri
350 gr. di riso
50 gr. di burro
1 cipolla
aglio
½ bicchiere di vino bianco
olio d’oliva
pepe bianco q.b.
parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE:
Tagliare i carciofi finemente, farli saltare in un soffritto di
cipolla, poco aglio, olio e burro. Sfumare con il vino bianco,
aggiungere il riso e poi, poco alla volta, il brodo bollente.
Ultimare la cottura e mantecare con una noce di burro e il
parmigiano. Tagliare a fette sottili il bresaolino e disporlo sul
fondo dei 4 piatti, coprire con il risotto e posizionare al centro
del piatto, sopra il riso, una rosellina di bresaolino.
BUON APPETITO
Salumificio Castoldi S.r.l.
BRESAOLINO AL RADICCHIO
INGREDIENTI (per 4 persone)
200 gr. di Bresaolino
200 gr. di radicchio
100 gr. di mele dolci
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
succo di 1 limone
sale, pepe bianco q.b.
PREPARAZIONE:
Lavare il radicchio, tagliarlo a pezzettini e farlo bollire per
qualche secondo nell’acqua salata. Una volta raffreddato aggiungere
le mele tagliate a pezzettini e condire il tutto con sale, pepe e
olio, creando così un’insalatina. Tagliare il bresaolino a fette
sottili, disporre sul piatto l’insalatina sulla quale andranno
adagiate le fette di bresaolino. Condire il tutto con olio e limone.
BUON APPETITO
Salumificio Castoldi S.r.l. |
